Как провести китайскую чайную церемонию дома

Пошаговое описание проведения китайской чайной церемонии или "высшего китайского мастерства" дома. Для истинных ценителей чая.

Кун фу ча (или гун фу ча) – китайская чайная церемония или «высшее чайное мастерство» - это визитная карточка китайца. В любое время года, в холод или жару жители Поднебесной пьют чай, предпочитая его любым другим напиткам. Постулаты древней медицины Китая для поддержания крепкого здоровья для каждого времени года предписывают питьё разных сортов чая:

• Летом – это зрелый зелёный чай,
• Зимой – чёрный,
• Осенью – молодой зелёный чай,
• Весной – фруктовый (цветочный).

Как подготовиться к чайной церемонии?

К церемонии чаепития можно приступать только в определённом состоянии духа. Гармоничное и доброжелательное отношение хозяина дома, приготовляющего чай, непременно передастся его гостям. Соответствующий настрой поддержит спокойное, негромкое музыкальное звучание. Для проведения церемонии большое значение имеет посуда: она должна быть небольшой, изящной, оригинальной формы. Лучше выбрать специальный чайный набор из великого множества предложений, ведь китайцы – искусные мастера в изготовлении чайной посуды.

Цель красивой церемонии

Что же является целью специального ритуала чаепития? Предназначение чайной церемонии гун фу ча:

• Демонстрация мастерства приготовления зелёного чая,
• Наслаждение вкусом и ароматом лучших сортов чая,
• Дружеское общение в спокойной расслабляющей атмосфере.

Продолжительность чайной церемонии до двух часов. В течение этого времени участники чаепития выпивают до 7 маленьких чашечек чудесного напитка. Торопить события и отвлекаться – верх неуважения хозяину церемонии.

Оптимальное количество участников чаепития – четыре человека вместе с хозяином. Приглашённые гости располагаются соответственно своему общественному статусу.

Необходимая посуда и предметы для проведения домашней церемонии

• Специальная ложечка (ча чи) для отбора необходимого количества чая для заваривания в чайнике;
• Игла (ча цзинь) для прочистки забившегося носика у чайника;
• Крохотная воронка (ча сяньло) для засыпания чая в заварочный чайник;
• Щипцы (цзя цзы) для горячих кружек и для удаления использованной заварки;
• Легкая широкая кисточка (ча би) для удаления подтёков с чайничка при наливании чая;
• Чайные пары и чайник (или гайвань);
• Чайное полотенце
• Стеклянный чайник для кипятка
• Горелка (спиртовка) для поддержания необходимой температуры воды для чая.

Правильно сервируем чайный набор

Приобретённый набор для чая следует расположить на специальной чайной доске (ча бани). Далее ставим чайник (гайвань), затем расставляем чайные пары специальной формы для каждого участника церемонии. Другие инструменты, используемые в процессе приготовления чая, кладут справа от доски для чая.

Китайская чайная церемония в деталях

• Приготовим всё необходимое для чайной церемонии: чайный столик, чайную коробочку, набор посуды и предметов для чаепития, стеклянный чайник с горелкой.
• Поджигаем горелку и нагреваем воду в стеклянном чайнике.
• Специальной ложечкой насыпаем чай из чайной коробочки в фарфоровую пиалу ( ча хэ) и преподносим гостям для знакомства с чаем. Приглашённые должны оценить вид и аромат сухой заварки.
• Отсыпаем чайный лист из ча хэ в заварочный чайник (ча ху).
• Прогреваем заварочный чайник: наливаем кипящую воду из стеклянного чайника и закрываем крышкой.
• Аккуратно выливаем первую порцию воды для чая в «чашу справедливости» - ча чи для равномерного распределения чая.
• Разливаем чай по чашкам и предлагаем гостям оценить его аромат (На этом этапе гости должны сделать несколько глубоких втягивающих вдохов для дегустации аромата чайного напитка). Одновременно происходит подогрев чайных чашек.
• С помощью воронки, вставленной в носик чайника, специальной ложечкой насыпаем чайный лист в прогретый заварочный чайник.
• Заливаем горячую воду и оставляем на полминуты. Одновременно производим прогрев чайничка снаружи горячей водой.
• Следует перелить первый чай в чашу справедливости и немного её покрутить.
• Разливаем чай в специальные чайные пары и ловким движением переворачиваем их.
• Раздаём чашечки гостям, начиная с самого старшего и уважаемого гостя.
• Дегустация чая. Наслаждаемся ароматом и вкусом чайного напитка.

Самое главное в чайной церемонии – воссоздать необходимую атмосферу, настроение. Если вам это удастся, значит вас с полным правом можно именовать мастером «высшего китайского мастерства» - гун фу ча.